Château Pavie Macquin Saint-Emilion

Ein Saint-Émilion mit dunkler Frucht und geschliffener Textur: Der Pavie Macquin kommt vom rechten Ufer des Bordeaux, und Cabernet Franc bringt Frische und Würze ins Glas.

Das Weingut trägt den Namen von Albert Macquin, dem Rebveredler, der nach der Reblauskrise im 19. Jahrhundert die Veredlung auf amerikanische Unterlagsreben vorantrieb. Die Reben stehen auf dem Kalksteinplateau von Saint-Émilion, und das Château zählt zu den Premiers Grands Crus Classés der Appellation.

In der Nase treffen rote und schwarze Kirschen auf Brombeere und Cassis. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und voll, bleibt aber beweglich. Die Textur ist poliert, ein Zug von Sauerkirsche hält die Frucht lebendig und gibt dem Abgang Spannung.

Serviere ihn bei 16 bis 18 °C und gib ihm vorher kurz Luft in der Karaffe. Er passt zu Lammkarree mit Rosmarin, Entrecôte mit Rotweinjus oder reifem Hartkäse und zu einem Abend, an dem der Wein im Mittelpunkt steht.