Chablis 1er Cru Montmain Louis Michel BIO

Vier Parzellen in der Montmain-Lage, alle in den 1980er-Jahren neu bepflanzt — das ist die Grundlage, aus der Domaine Louis Michel & Fils diesen Premier Cru formt. Das Familienweingut in Chablis verzichtet konsequent auf Holzausbau und vergärt ausschließlich im Stahltank, um die Herkunft ungefiltert ins Glas zu bringen.

Das Ergebnis ist ein Chardonnay, der Chablis in seiner reinsten Form zeigt: klare Apfel- und Zitrusfrucht, eine Mandelnote im Hintergrund, dazu die typische Jod- und Muschelkalk-Mineralität, die von den kimmeridgischen Kalkböden der Lage stammt. Der Körper ist straff, die Säure präzise — kein üppiger Burgunder, sondern ein Wein mit geradliniger Spannung und gleichzeitig echter Fülle.

Am besten bei 10–12 °C serviert. Klassische Begleiter sind Austern, Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter oder ein Seezungenfilet mit Kapernsoße. Auch zu Ziegenkäse oder einem leichten Risotto mit Meeresfrüchten macht er eine gute Figur.