Cava Brut Nature Gran Claustro Castillo Perelada 0.75L

Der Gran Claustro von Castillo Perelada zeigt, was Cava leisten kann, wenn Sorgfalt über Massenproduktion steht: blassgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, eine feine, kontinuierliche Perlage — kein Schaum, der sich in Sekunden verflüchtigt.

Castillo Perelada stammt aus dem Empordà im nördlichen Katalonien, direkt an der Grenze zu Frankreich. Das Weingut mit seinem mittelalterlichen Klosterkomplex blickt auf eine lange Geschichte in der Cava-Herstellung zurück. Der Gran Claustro ist die Prestige-Cuvée des Hauses, vinifiziert aus Chardonnay — eine Rebsorte, die dem Cava Struktur und Cremigkeit verleiht, die man bei klassisch katalanischen Sorten seltener findet.

In der Nase zeigen sich Zitruszesten, weißer Pfirsich und ein Hauch Brioche. Der Gaumen ist trocken und straff — Brut Nature bedeutet keine Dosage, also kein zugesetzter Restzucker — mit einer lebhaften Säure und mineralischem Abgang. Die Perlage bleibt fein und cremig bis zum letzten Schluck.

Serviere ihn bei 7–9 °C als Aperitif oder zu Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter oder einem milden Ziegenkäse. Wer Champagner schätzt, aber einen ehrlichen Preis erwartet, ist hier gut aufgehoben.