Ao Yun Rotwein aus China

Ao Yun kommt aus einer der unwahrscheinlichsten Weinregionen der Welt: dem Hochland von Shangri-La in der chinesischen Provinz Yunnan, auf über 2.200 Metern Höhe am Fuß des Himalaya. Die extreme Höhenlage bringt große Tagestemperaturschwankungen, intensive Sonneneinstrahlung und gut drainierte Böden — Bedingungen, die Cabernet Sauvignon zu konzentrierten, strukturierten Weinen treibt.

Der 2018er ist eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon (60 %), Cabernet Franc (19 %), Merlot (10 %), Syrah (7 %) und Petit Verdot (4 %). Im Glas zeigt er dunkle Beerenfrucht — Brombeere, schwarze Johannisbeere — mit floralen Anklängen von Veilchen, getragen von einer festen, reifen Tanninstruktur. Der Abgang ist lang, mit würziger Tiefe und einem Hauch dunkler Schokolade.

Am besten bei 16–18 °C serviert, idealerweise eine Stunde vor dem Trinken dekantiert. Passt zu geschmortem Lammrücken, Entenbrust mit Pflaumensauce oder kräftigem Hartkäse.