Agrodolce al Melograno

Agrodolce al Melograno ist ein italienischer Würzessig, der Weinessig, Granatapfelsaft und Traubenmost zu einer ausgewogenen Süß-Sauer-Balance verbindet. Der Name sagt es direkt: agrodolce — sauer und süß zugleich.

Im Geschmack zeigt er die fruchtige Tiefe reifer Granatäpfel, die herb-würzige Säure des Weinessigs und die milde Süße des Traubenmosts. Die Kombination ist prägnant genug für kräftige Gerichte, aber nicht so scharf, dass sie zarte Aromen überdeckt.

In der Küche vielseitig einsetzbar: als Dressing über Rucola oder geröstetem Kürbis, als Basis für Marinaden zu Lamm oder Geflügel, zum Ablöschen von Zwiebel-Saucen oder als Spritzer über Ziegenkäse. Auch in Cocktails mit Gin oder Aperitivo-Basis macht er sich gut. Kühl und dunkel lagern.