Glendalough Distillery

Fünf Freunde, eine Destillerie tief in den Wicklow Mountains — und eine klare Haltung: Spirituosen, die nach ihrer Heimat schmecken. Glendalough Distillery liegt unweit des alten Klostertals von Glendalough, und genau diese Landschaft prägt, was hier in die Flasche kommt: wilde irische Botanicals für den Gin, Quellwasser aus den Bergen, und eine Handschrift, die sich bewusst gegen Massenproduktion stellt.

Der Wild Botanical Gin setzt auf Kräuter, die rund um die Destillerie gesammelt werden — je nach Saison wechselt das Profil leicht, was ihn zu einem der eigenwilligsten irischen Gins macht. Die Whiskeys zeigen, wie viel Spielraum das irische Pot-Still-Destillat bietet: Fass-Finishes in Burgundy-Barriques, Calvados-Fässern oder japanischem Mizunara-Holz bringen Tiefe und Überraschungsmomente, ohne den Ursprungscharakter zu überdecken.

Wer irische Destillate bisher vor allem mit leichten, gefälligen Blends verbunden hat, findet bei Glendalough eine andere Antwort: kantig, aromatisch komplex, mit echtem Ortsbezug. Ob pur, mit wenig Wasser oder als Basis für einen präzisen Cocktail — diese Flaschen haben etwas zu sagen.