XXX Pét Mat Bianco Pétillant Naturel 0.75L

Ein Pétillant Naturel aus Südtirol, der zeigt, was die Region jenseits ihrer klassischen Stilistik kann: spontan vergoren, in der Flasche vollendet, ohne Dosage und ohne Filtration. Das feine, cremige Prickeln ist kein Zufall, sondern das Ergebnis der Méthode Ancestrale — der ältesten Art, Wein zum Schäumen zu bringen.

Die Kellerei Kaltern gehört zu den größten und bekanntesten Genossenschaften Südtirols, gegründet 1900 am Kalterer See. Mit dem Pét Mat Bianco wagt sie einen Schritt in Richtung Naturwein-Ästhetik: Sauvignon Blanc, angebaut in den Hügeln rund um Kaltern, liefert die aromatische Basis für diesen leichten, unkonventionellen Schäumer.

Im Glas zeigt er helle Strohfarbe, oft mit leichter Trübung — typisch für ungefilterte Pét-Nats. Die Nase bringt frische Stachelbeere, Holunderblüte und einen Hauch grüner Paprika, wie es Sauvignon Blanc aus kühleren Lagen mitgibt. Am Gaumen lebendig und schlank, mit knackiger Säure und einem trockenen, kurzen Abgang. Das Prickeln ist zart, fast sanft — kein Vergleich zu konventionellem Prosecco.

Am besten gut gekühlt bei 7–9 °C serviert: als Aperitif, zu Ziegenkäse, leichten Sommergerichten oder Gemüse-Antipasti.