Vin Jaune Arbois

Vin Jaune ist kein Wein, den man nebenbei trinkt — er verlangt Aufmerksamkeit und gibt sie mit einer Aromentiefe zurück, die kaum eine andere Weißwein-Kategorie erreicht. Dieser Arbois aus dem Jura steht für eine der eigenwilligsten Vinifikationstraditionen Frankreichs.

Domaine du Pélican arbeitet im Herzen des Jura mit der autochthonen Rebsorte Savagnin, die ausschließlich in dieser Region gedeiht. Der Vin Jaune reift mindestens sechs Jahre in Eichenfässern, die bewusst nicht aufgefüllt werden. Ein schützender Hefeschleier — der sogenannte voile — legt sich über den Wein und verhindert Oxidation, während er gleichzeitig ein unverwechselbares Aromenprofil aufbaut.

Im Glas zeigt sich tiefes Goldgelb. Die Nase trägt Walnuss, Haselnuss und Mandel, darunter Toast, Honig und ein Hauch Zimt. Am Gaumen ist der Wein dicht und komplex, mit einer markanten Würze und einem langen, nussig-trockenen Abgang. Die Säure bleibt präsent und hält den Wein trotz aller Fülle lebendig.

Klassisch zu Comté — am besten mit ähnlicher Reifezeit. Auch zu Morilles in Rahmsauce, gebratenem Geflügel oder kräftigem Bergkäse. Trinktemperatur: 14–16 °C, gerne in einem weiten Glas mit etwas Belüftungszeit.