Silvaner Kniebrecher QW Franken 0.75L

Der Kniebrecher ist Rudolf Mays Antwort auf die Frage, was Franken-Silvaner leisten kann, wenn man die besten Trauben zweier Großer Lagen zusammenführt: Himmelspfad und Rothlauf, gelesen aus dem Grenzsaum zwischen beiden. Was im Glas landet, ist kein einfacher Gutswein, sondern ein trocken ausgebauter Silvaner mit dem Gewicht und der Substanz, die dieser Rebsorte in Franken ihren Ruf eingebracht haben.

Rudolf May bewirtschaftet seine Lagen im Maindreieck biodynamisch — die Trauben für den Kniebrecher wachsen auf dem für Franken typischen Muschelkalk, der dem Silvaner seine charakteristische Würze und Mineralität gibt. Die Kombination aus Himmelspfad und Rothlauf bringt Tiefe: zwei Terroirs, ein Wein.

Im Glas zeigt er reife gelbe Birne, Quitte und einen Hauch weißen Pfeffer. Der Körper ist dicht, die Säure straff aber eingebunden, der Abgang lang und von einer salzigen Mineralik geprägt — typisch Franken, typisch Silvaner. Trinktemperatur: 10–12 °C. Dazu passt Tafelspitz mit Meerrettich, Spargel mit Sauce hollandaise oder ein kräftiger Ziegenkäse aus dem Jura.