Pym Rae Appellation Mount Veeder, Napa Valley 0.75L

Ein Cabernet Franc aus den Berglagen von Mount Veeder — das ist kein typischer Napa-Rotwein. Die Höhenlage bringt kühlere Nächte, langsamere Reife und eine Struktur, die sich von den breiten, weichen Tals-Cabernets klar abgrenzt.

Tesseron Estate ist bekannt aus dem Médoc, wo die Familie seit Generationen Bordeaux-Terroir kultiviert. Mit dem Pym Rae übertragen sie dieses Handwerk in die Vulkanböden von Mount Veeder — eine der anspruchsvollsten Lagen Napa Valleys, auf über 600 Metern Höhe. Cabernet Franc spielt hier seine Stärken aus: mehr Kräuterwürze, mehr Spannung als sein Bruder Sauvignon.

In der Nase schwarze Johannisbeere, reife Brombeere und Blaubeere, unterlegt von Garrigue, Pfeffer und feinen Erdnoten. Am Gaumen zeigt der Wein die Straffheit der Berglage — lebendige Säure, feste, aber nicht grobe Tannine, langer würziger Abgang mit einem Hauch Graphit.

Am besten bei 16–18 °C serviert. Passt zu Lammrücken mit Kräuterkruste, geschmorter Rinderschulter oder reifem Pecorino.