Puligny Montrachet Vieilles Vignes

Puligny-Montrachet gehört zu den klingendsten Namen im Burgund — ein Dorf, das seinen Ruf ausschließlich dem Chardonnay verdankt und dessen Böden aus tiefgründigem Kalkstein und Ton-Lehm-Gemischen bestehen. Die Domaine Caire-Deveze bewirtschaftet hier alte Reben, deren tief reichende Wurzeln dem Boden eine Konzentration abringen, die junge Stöcke schlicht nicht liefern können. Vieilles Vignes ist kein Marketingbegriff, sondern ein Versprechen: weniger Ertrag, mehr Substanz im Glas.

In der Nase zeigt sich der Wein zunächst mit Zitronenzesten und weißem Pfirsich, begleitet von einem Hauch frischer Butter und Brioche. Mit etwas Luft öffnet er sich zu Nuancen von Akazienblüte und Haselnuss. Darunter liegt die charakteristische mineralische Linie der Appellation — kühl, präzise, an feuchten Kalkstein erinnernd. Am Gaumen verbindet sich cremige Textur mit einer lebendigen, gut integrierten Säure. Kein Wein, der Dichte durch Wucht erzeugt, sondern durch Konzentration und Länge: der Abgang bleibt salzig-mineralisch und hält deutlich nach.

Serviert bei 10–12 °C entfaltet er sein volles Spektrum. Klassisch passt er zu Steinbutt mit Beurre blanc, pochiertem Hummer oder Jakobsmuscheln mit Safransauce. Wer es käsiger mag: ein gereifter Comté oder Époisses aus dem Burgund selbst sind naheliegende Begleiter. Auch als Aperitif, wenn du einen Weißwein suchst, der ohne Speisenbegleitung auskommt, macht er eine starke Figur.