Pouilly Fumé "Le Champ des Vignes" AOC - BIO

Pouilly Fumé ist das klassische Revier des Sauvignon Blanc — und dieser „Le Champ des Vignes" zeigt, warum: duftig, präzise, mit einer lebendigen Mineralität, die die Loire-Weine dieser Appellation so unverwechselbar macht.

Hinter dem Wein stehen die Brüder Yvon und Pascal Tabordet, die auf 8,5 Hektar rund um Verdigny im Sancerrois wirtschaften — biologisch, wie das Bio-Label zeigt. Die Weinberge in Pouilly stehen auf feuersteinhaltigen Böden (Silex), die dem Sauvignon Blanc jene charakteristische Mineralität verleihen, die kein anderer Boden so klar herausarbeitet.

Im Glas zeigt der Wein Holunder und Zitronenmelisse, ergänzt von kräutrigen Noten und einem salzigen, feuersteinigen Nachhall. Der Körper ist füllig für einen Sauvignon Blanc, bleibt dabei aber straff und elegant — die Säure trägt den Wein ohne Schärfe.

Trinkbereit jetzt und in den nächsten zwei bis drei Jahren. Serviertemperatur: 10–12 °C. Passt zu Ziegenkäse aus der Loire (Crottin de Chavignol), Spargel mit Hollandaise oder gegrilltem Wolfsbarsch mit Kräuterbutter.