Paul Clüver »Seven Flags« Pinot Noir 0.75L

Der »Seven Flags« Pinot Noir vom Paul Clüver Wine Estate ist einer der überzeugendsten Pinot Noirs, die Südafrika hervorbringt — körperreich, vielschichtig und mit einer Präzision, die eher an Burgund als ans Kap denken lässt.

Das Weingut liegt im Elgin Valley, einem der kühlsten Weinbaugebiete Südafrikas. Die Höhenlage und der ozeanische Einfluss des nahen Atlantiks sorgen für lange, langsame Reifung der Trauben — die Grundvoraussetzung für Pinot Noir mit Tiefgang. Paul Clüver gehört zu den Pionieren der Region und bewirtschaftet seine Lagen seit Jahrzehnten mit dem Fokus auf sortenreinen Ausdruck statt Massenproduktion.

In der Nase Schwarzkirsche und Veilchen, darunter ein Hauch dunkler Schokolade. Am Gaumen zeigt sich burgundische Fülle: dichtes, reifes, samtiges Tannin, eine ausgeprägte Mineralität und viel Schmelz. Der Abgang ist lang, würzig und mit einer feinen Rasse, die den Wein auch nach dem letzten Schluck im Gedächtnis hält.

Dazu passen Wildgerichte, geschmorte Pilze oder ein Kalbskotelett. Auch Forelle mit Beurre rouge ist eine klassische Begleitung, die den Charakter des Weins schön herausarbeitet. Am besten bei 16–17 °C servieren.