Nuits-Saint-Georges Les Cailles AC Premier Cru 0.75L

Les Cailles gehört zu den renommiertesten Premier-Cru-Lagen von Nuits-Saint-Georges — ein Weinberg, der für seine besondere Tiefe und Struktur bekannt ist und das Potenzial der Côte de Nuits in konzentrierter Form zeigt.

Robert Chevillon ist eines der angesehensten Familienweingüter in Nuits-Saint-Georges. Seit Generationen bewirtschaftet die Familie ihre Parzellen in den besten Lagen der Appellation mit einem klaren Fokus auf Terroir-Ausdruck und handwerkliche Sorgfalt. Die Weine des Hauses gelten als Referenz für den typischen Stil der Côte de Nuits: kraftvoll, aber mit burgundischer Finesse.

Im Glas zeigt dieser Pinot Noir dunkle Kirsche und Brombeere, unterlegt von Veilchen, feinem Zedernholz und einem mineralischen Unterton, der an den eisenhaltigen Boden der Lage erinnert. Die Tannine sind präsent, aber seidig — der Abgang lang, trocken und mit einer typischen Würze, die Nuits-Saint-Georges von anderen Côte-de-Nuits-Appellationen unterscheidet.

Am besten bei 16–18 °C serviert. Passt zu Wildschweinrücken mit Pilzjus, Entrecôte oder reifem Époisses.