Morey-Saint-Denis 1er Cru Aux Chezeaux AC Premier Cru 0.75L

Aux Chezeaux liegt im Herzen von Morey-Saint-Denis, eingeklemmt zwischen zwei der berühmtesten Appellationen des Burgunds — und genau diese Lage prägt diesen Premier Cru mit einer Tiefe, die weit über seinen Status hinausweist. Virgile Lignier-Michelot bewirtschaftet die Parzellen des Familienweinguts mit der Präzision, die das Côte de Nuits fordert: kleinteilig, handwerklich, mit dem Blick auf den einzelnen Weinberg.

Im Glas zeigt der Pinot Noir eine leuchtende Rubinfarbe mit violetten Reflexen. Die Nase öffnet sich mit Schwarzkirsche und frischer Himbeere, dahinter ein Hauch Veilchen und feuchter Waldboden — typisch für die kalkhaltig-lehmigen Böden von Morey-Saint-Denis. Am Gaumen seidene Tannine, lebendige Säure, die den Wein stützt, ohne ihn zu straffen. Der Abgang ist lang, würzig, mit einer mineralischen Note, die an zerriebenen Schiefer erinnert.

Trink ihn bei 15–16 °C zu Coq au Vin, Entrecôte mit Kräuterbutter oder einem reifen Époisses. Wer ihn dekantiert, bekommt noch mehr vom Weinberg ins Glas.