Les Jardins de Babylone

Ein Süßwein aus dem Jurançon, der zeigt, was Petit Manseng in den Ausläufern der Pyrenäen leisten kann: konzentrierte Frucht, lebendige Säure und eine Süße, die nie schwer wirkt.

Hinter diesem Wein steckt eine ungewöhnliche Partnerschaft: Der legendäre Loirebinzer Didier Dagueneau und der lokale Winzer Guy Pautrat haben im Jurançon gemeinsam angebaut und gekeltert. Nach Didiers Tod führt sein Sohn Louis-Benjamin Dagueneau das Projekt weiter — mit demselben Anspruch an handwerkliche Präzision, für den der Name Dagueneau steht.

Petit Manseng ist die klassische Rebsorte des Jurançon moelleux: kleine Beeren, dicke Schale, hohe natürliche Säure. Im Glas zeigt sich getrocknete Aprikose, kandierte Zitrusschale und ein Hauch von Ingwer, getragen von einer frischen Säurestruktur, die die Restsüße in Balance hält. Der Abgang ist lang und würzig.

Am besten bei 8–10 °C serviert — zu Roquefort, Gänseleber oder karamellisierten Desserts mit Passionsfrucht. Auch als eigenständiger Abschluss eines Menüs überzeugend.