Knoll Riels.Ried Pfaffenberg Selection

Vom Pfaffenberg — einer der großen Riedlagen der Wachau — kommt dieser Riesling mit der Dichte und dem Rückgrat, für die Knoll bekannt ist. Kein Wein für den schnellen Schluck, sondern einer, der mit Zeit im Glas wächst.

Weingut Knoll in Unterloiben zählt zu den Referenzadressen der Wachau. Emmerich Knoll und sein Sohn bewirtschaften ihre Lagen am Donauufer nach traditionellen Prinzipien: selektive Handlese, Spontangärung, Ausbau im großen Holzfass. Der Pfaffenberg mit seinen Urgesteins- und Gneis-verwitterten Böden liefert Rieslings von außergewöhnlicher Mineralität und Lagerfähigkeit.

In der Nase Pfirsich, Mirabelle und etwas getrocknete Aprikose — unterlegt von einem feinen Steinstaub-Ton, der die Herkunft nicht verleugnet. Am Gaumen zeigt sich die „kernige Struktur" des Originals als das, was sie ist: eine straffe Säureline, die Frucht und Mineralik zusammenhält, ohne zu beißen. Der Abgang ist lang, salzig, leicht würzig.

• Speisen: Zander mit Kapernbutter, Wiener Backhendl, gereifter Bergkäse
• Temperatur: 10–12 °C