J.J. Prüm Wehlener Sonnenuhr Kabinett

Ein Kabinett von der Wehlener Sonnenuhr ist kein leichter Einstiegswein — er ist das Destillat einer der berühmtesten Einzellagen der Mittelmosel, vinifiziert von einem der traditionsreichsten Weingüter Deutschlands.

Joh. Jos. Prüm bewirtschaftet seit Generationen Steillagen über dem Moselknie bei Wehlen. Die Sonnenuhr — benannt nach einer in den Fels gemeißelten Sonnenuhr, die Winzer früher zur Zeitbestimmung nutzten — liegt auf blauem Devonschiefer, der tagsüber Wärme speichert und nachts abgibt. Genau diese thermische Eigenheit prägt den Stil: reife Frucht, die von einer lebhaften Säure in Balance gehalten wird.

Im Glas zeigt der Riesling Aromen von weißem Pfirsich, Aprikose und Limettenschale, unterlegt von der charakteristischen Schiefermineral, die man an der Mosel Slate-Würze nennt. Der Körper ist schlank, die Säure klar und belebend — kein Kanten, kein Überschuss. Der Abgang ist lang, leicht würzig, mit einem Hauch Honig am Ende.

Am besten bei 8–10 °C serviert. Klassische Begleitung: Forelle Müllerin, gedämpfte Jakobsmuscheln mit Butter oder ein milder Münsterkäse. Auch als Aperitif oder zu leichten asiatischen Gerichten mit Ingwer und Zitronengras eine gute Wahl.