Il Nero di Casanova IGT - Bio

Ein Sangiovese, der zeigt, was passiert, wenn piemontesischer Präzisionssinn auf toskanische Erde trifft: Il Nero di Casanova verbindet dunkle Frucht mit würziger Tiefe und einem Tannin, das Kraft und Schliff in einem ist.

Hinter dem Wein steht Giorgio Rivetti, bekannt für seine Barbaresco- und Barolo-Lagen im Piemont. Für dieses Projekt suchte er gezielt nach einem neuen Terroir in der Toskana und wurde zwischen Pisa und Volterra fündig — in Terriciola, einem Gebiet der Maremma, das von großen Cabernet-Weinen wie Sassicaia geprägt ist. Rivetti entschied sich bewusst gegen den internationalen Mainstream und setzte auf Sangiovese: sorgfältig ausgewählte Klone, sorgfältig ausgewählte Lagen, biodynamisch bewirtschaftet.

Im Glas zeigt der Wein ein feines Zusammenspiel aus dunkler Beerenfrucht, Kaffee und Leder. Die Struktur ist komplex, das Tannin imposant und dennoch geschliffen, der Abgang lang mit feingliedriger Säure, die dem Wein Spannung und Frische gibt.

Serviere ihn bei 16–18 °C zu Bistecca alla Fiorentina, geschmortem Wildschwein oder einem gereiften Pecorino. Auch zu Pasta mit Ragù aus dunklem Fleisch macht er eine gute Figur.