Gocce Aceto Balsamico Trad. di Modena DOP
Italien
Emilia-Romagna
Gocce

Gocce Aceto Balsamico Trad. di Modena DOP

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Aus eingekochtem Lambrusco- und Trebbiano-Most, rund 20 Jahre in Holzfässern gereift. Cremig-schmelzige Textur, warmer, tiefer Geschmack. Pur über Parmesan, gegrilltes Fleisch oder Erdbeeren.

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Gocce Aceto Balsamico Trad. di Modena DOP

Der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP von Gocce steht für die strengste Kategorie des Balsamessigs: Das DOP-Siegel schützt eine Herstellungsweise, die ausschließlich in der Emilia-Romagna erlaubt ist. Rund 20 Jahre reift dieser Essig in einer Batteria aus Fässern verschiedener Holzarten — das Ergebnis ist eine dichte, sirupartige Konsistenz und eine tief mahagonibraune Farbe.

Grundlage ist eingekochter Most aus Lambrusco- und Trebbiano-Trauben. Im Geschmack verbinden sich ausgeprägte Süße und lebhafte Säure zu einem langen Abgang mit Noten von Dörrpflaume, dunklem Karamell und Holz.

Wegen der aufwendigen Herstellung setzt du ihn gezielt ein: wenige Tropfen auf Parmigiano Reggiano, Erdbeeren oder Vanilleeis. Nicht erhitzen — die Aromatik entfaltet sich bei Zimmertemperatur.

Herkunftsland Italien
Herkunftsregion Emilia-Romagna

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