Estate Range Cabernet Sauvignon

Schwarze Johannisbeere, reife Kirsche und ein frischer Hauch Minze — der Estate Range Cabernet Sauvignon von Fairview zeigt, was die Weinberge rund um Paarl können: kraftvolle Frucht mit klarer Struktur, trocken ausgebaut und ausladend im Charakter.

Fairview gehört zu den ältesten Gütern am Kap der Guten Hoffnung, gegründet 1693 und seit 1937 in Familienhand. Charles Back, heute in der dritten Generation am Ruder, bezieht seine Trauben aus verschiedenen Lagen des Western Cape — Paarl, Swartland und Darling — und wählt für jede Rebsorte die klimatisch passende Herkunft. Für den Cabernet Sauvignon bedeutet das: die südwestlichen Hänge von Paarl Rock, wo warme Tage und kühle Nächte für Reife und Frische sorgen.

Im Glas zeigt der Wein dunkle Beerenfrucht — Brombeere und schwarze Johannisbeere — begleitet von reifer Kirsche und einem charakteristischen Minz-Akzent. Am Gaumen wirkt er vollmundig und ausladend, mit präsentem Tannin und einem langen, fruchtbetonten Abgang.

Serviere ihn bei 16–18 °C zu gegrilltem Lammrücken, Rinderfilet oder einem kräftigen Hartkäse. Auch zu einem Abend am Grill macht er eine gute Figur.