Eric Bordelet Poiré Granit Poiré de Poiriers Anciens sur Granit

Eric Bordelets Poiré Granit ist kein Champagner im klassischen Sinne, sondern ein naturtrüber Birnenmost aus der Normandie — handwerklich erzeugt wie ein Schaumwein, in Charakter und Herkunft aber etwas völlig Eigenes. Bordelet, ehemaliger Sommelier im Pariser Sternerestaurant Arpège, kehrte Anfang der 1990er-Jahre auf den Familienhof in der Mayenne zurück und bewirtschaftet seitdem alte Birnenbäume auf Granitböden biodynamisch.

Der Granit prägt den Most spürbar: Die Mineralität ist kein Marketingbegriff, sondern schmeckbar — ein trockener, leicht salziger Unterton zieht sich durch den gesamten Wein. In der Nase zeigen sich reife Williamsbirne, Quitte und ein Hauch weißer Blüten. Am Gaumen feine, lebendige Perlage, frische Säure, kaum Restsüße. Der Abgang ist lang, kühl, leicht steinig.

Am besten gut gekühlt bei 6–8 °C serviert — als Aperitif, zu Ziegenkäse aus der Loire, zu Austern oder zu leichten Vorspeisen mit Birne und Walnuss. Wer Naturwein schätzt und Schaumwein jenseits von Trauben sucht, findet hier eine der überzeugendsten Adressen Frankreichs.