Delheim Chenin Blanc Wild Ferment

Spontangärung als Stilmittel: Der Wild Ferment Chenin Blanc von Delheim zeigt, was passiert, wenn man der Natur etwas mehr Spielraum lässt. Das Ergebnis ist ein Weißwein mit spürbarer Tiefe und einem klaren Herkunftsprofil aus Stellenbosch.

Delheim gehört zu den traditionsreichen Weingütern am Simonsberg – eine der kühleren, windexponierten Lagen der Stellenbosch-Region. Die natürliche Hefe bringt mehr Komplexität ins Glas als kultivierte Reinzuchthefen: unberechenbarer, aber charakterstärker.

In der Nase Grapefruit, Orange und weißer Pfirsich, dazu ein feiner Kräuterton (Bohnenkraut) und ein dezenter Holzrahmen. Am Gaumen zeigt der Wein eine lebendige Säurestruktur, die von saftiger Frucht getragen wird – kein breiter, schwerer Stil, sondern straff mit Volumen. Der Abgang bleibt frisch und sauber.
John Platter vergab für den Jahrgang 2016 vier Sterne.

Trinkempfehlung: 10–12 °C, gut zu gegrilltem Kabeljau, Poulet rôti mit Kräutern oder einem reifen Ziegenkäse. Auch als Aperitif mit etwas Oliven und Focaccia eine gute Wahl.