Condimento Balsamico

Dieser Condimento Balsamico von Cavalli reift fünf Jahre, bevor er abgefüllt wird. Die Geschichte des Hauses beginnt mit dem Vater des heutigen Betriebs: Er spürte über Jahre alte, private Balsamico-Partien auf und kaufte sie auf — ein Grundstock, der die Philosophie des Hauses bis heute prägt. In der Tradition der Region wurde früher für jedes Neugeborene ein eigenes Fässchen angelegt, das mit seinem Besitzer alterte.

Im Glas ein tiefbraunes, leicht viskoses Condimento mit süß-saurer Balance, Aromen von eingekochter Pflaume und würzigem, lang anhaltendem Abgang. Bei Zimmertemperatur servieren. Über Erdbeeren, gereiften Parmigiano Reggiano oder gegrilltes Kalbfleisch — und als Finish zu einem Glas Lambrusco.