Chianti Classico DOCG

Aus der Conca d'Oro — dem „goldenen Kessel", wie die Bauern rund um Panzano diesen Fleck nennen — kommt dieser Chianti Classico, der zeigt, was Sangiovese in einer der besten Lagen des gesamten Anbaugebiets leisten kann. Nachbarn sind Fontodi, Castello di Rampolla und La Massa: kein schlechtes Pflaster.

Die Tenuta di Vìgnole bewirtschaftet 14 Hektar Hangweinberge über dem Flüsschen Pesa, dicht bepflanzt mit 5.000 Stöcken pro Hektar. Die hohe Pflanzendichte hält den Ertrag je Stock niedrig — und die Konzentration im Wein entsprechend hoch. Ausgebaut wird im unterirdischen Keller des Gutshofs, der bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht.

Im Glas reife Kirsche und rote Beeren, ein Hauch Veilchen, Kräuterwürze im Hintergrund. Am Gaumen saftig, mit der für Sangiovese typischen lebendigen Säure und feingliedrigen Tanninen, die Struktur geben ohne zu beißen. Der Abgang klingt mit einer dezenten Mandelnote und balsamischen Anklängen nach.

Passt zu Bistecca alla Fiorentina, Wildschweinsalami oder einem reifen Pecorino Toscano. Trinktemperatur: 16–18 °C.