Château Canon La Gaffelière

Château Canon La Gaffelière gehört zu den renommiertesten Adressen in Saint-Émilion — ein Premier Grand Cru Classé, der von der Familie von Neipperg mit biodynamischem Ansatz bewirtschaftet wird. Der Cabernet Franc steht hier im Mittelpunkt, auf den kalkstein- und tonreichen Böden des Fußes des Côtes-Plateau, wo er seine aromatische Tiefe und strukturelle Eleganz voll entfalten kann.

Im Glas leuchtet der Wein in tiefem Rubinrot mit violetten Schimmern. Das Bouquet zeigt dunkle Waldbeeren, kandierte Orangenzeste und reife Herzkirsche, unterlegt von einer tabakigen Note und einem Hauch edlen Holzes. Am Gaumen wirkt er saftig, mit feiner Fruchtsüße, die von stützenden, feinkörnigen Tanninen und einer salzigen Mineralität getragen wird. Der Abgang bringt rote Beeren, zarte Kräuterwürze und einen angenehm kalkigen Akzent.

Serviere ihn bei 16–18 °C, gerne nach einer kurzen Dekantierzeit von 30 Minuten. Er passt zu geschmortem Lamm mit Rosmarin, Entenbrust mit Pflaumenreduktion oder einem reifen Époisses.