Chablis Fourchaume AC Chablis Premier Cru

Ein Chablis Premier Cru mit klarer Kante: trocken, mineralisch und straff gebaut. Der Fourchaume zählt zu den größten und bekanntesten Premier-Cru-Lagen des Anbaugebiets. Er liegt am rechten Ufer des Serein, nördlich der Grand-Cru-Lage Bougros.

Die Chardonnay-Trauben wachsen auf kimmeridgischem Boden, dem Kalkmergel mit fossilen Austernschalen, der Chablis seine charakteristische Steinigkeit verleiht. Baron Patrick füllt hier den Jahrgang 2020 ab. Im Glas zeigt er sich strohgelb mit goldenem Schimmer. In der Nase treffen Apfel, Birne und Quitte auf frische Zitrusnoten und einen Hauch Feuerstein. Am Gaumen wirkt er rassig und lebendig, die Säure ist gut eingebunden und trägt die komplexe Struktur bis in einen langen, mineralischen Abgang.

Empfehlung: Serviere ihn bei 10 bis 12 °C zu Austern und Schalentieren, gegrilltem Fisch oder gebratenem Steinbutt. Ebenso passt er zu feincremigen Risottos und hellem Geflügel in zarter Sauce.