Agrodolce ai Fichi

Agrodolce ai Fichi ist ein italienischer Feigenessig, der die klassische Agrodolce-Tradition aufgreift: süß-säuerlich, mit reifer Feigenfrucht als Basis. Der Name sagt es direkt — agro (sauer) und dolce (süß) — und genau dieses Gleichgewicht macht ihn vielseitiger als gewöhnlichen Aceto.

Im Geschmack dominiert zunächst die weiche Süße reifer Feigen, bevor eine dezente Essigsäure nachzieht. Die Konsistenz ist leicht sirupartig, der Abgang fruchtig und rund ohne Schärfe.

In der Küche funktioniert er auf überraschend vielen Ebenen: über Obstsalat oder Vanilleeis als elegante Süße mit Tiefe, auf Frischkäse oder gereiftem Pecorino als Kontrast zur Salzigkeit, zu Bittersalaten wie Radicchio oder Rucola als Dressing-Basis. Dazu passt ein leichter Lambrusco oder ein Glas Moscato d'Asti.