Agrodolce ai Fichi

Agrodolce ai Fichi ist ein italienischer Feigenessig, der das klassische agro-dolce-Prinzip ins Glas bringt: agro steht für sauer, dolce für süß — und genau dieses Gleichgewicht unterscheidet ihn von gewöhnlichem Aceto.

Im Geschmack führt zunächst die weiche Süße reifer Feigen, bevor eine dezente Essigsäure nachzieht. Die Konsistenz ist leicht sirupartig, der Abgang fruchtig und rund ohne Schärfe.

In der Küche zeigt er sich vielseitig: als Dressing-Basis zu Bittersalaten wie Radicchio oder Rucola, als Kontrast über gereiftem Pecorino oder Frischkäse, oder über Vanilleeis als elegante Süße mit Tiefe. Dazu passt ein leichter Lambrusco oder ein Glas Moscato d'Asti.