Dirk Verpoorten und die Bonner Idee hinter Seven Spirits
Seven Spirits geht auf Dirk Verpoorten zurück, der das Unternehmen 2007 in Bonn gründete. Der Name steht für ein klares Programm: handwerklich produzierte Spirituosen und Weine mit Charakter, vertrieben mit dem Anspruch, auch außerhalb großer Brennerei-Konzerne Qualität ins Glas zu bringen. Ansässig im Bonner Stadtteil Beuel — Königswinterer Straße 552 — agiert Seven Spirits als Spezialist für das, was der Handel gerne als „fine spirits" bezeichnet: Produkte, hinter denen eine Geschichte steckt, keine Marketingabteilung.
Was Verpoorten antreibt, zeigt sich am deutlichsten an seinem Flaggschiff HirschRudel: Der Kräuterlikör ist keine Laborentwicklung, sondern das direkte Ergebnis eines Familienfundes. In einem alten Koffer aus dem Nachlass seiner Großmutter Elly stieß Dirk Verpoorten auf ein vergilbtes Poesiealbum — darin säuberlich aufgezeichnet: ein Kräuterlikör-Rezept aus 31 Wildkräutern, das Elly einst in Straubing niedergeschrieben hatte.
Vom Familienrezept zur limitierten Kleinstmenge
Die Geschichte hinter dem Rezept reicht weit zurück. Als junges Mädchen sammelte Elly Verpoorten im Wald Wildkräuter und entdeckte dabei ein Rudel Feisthirsche, die am Rand einer Waldschneise grasten. Der Ort faszinierte sie so, dass sie immer wieder dorthin zurückkehrte — und die gesammelten Kräuter als Andenken in ihr Poesiealbum presste. Nach dem Krieg setzte Elly in Straubing anlässlich eines Familienjubiläums erstmals einen Likör nach dieser Rezeptur an. Name und Zutaten stammten direkt aus dem geretteten Album.
Zwei Generationen später holte Dirk Verpoorten das Rezept ins 21. Jahrhundert. Seit 2014 wird HirschRudel in Bonn von Hand abgefüllt und in limitierten Kleinstmengen an den Fachhandel und die Gastronomie geliefert. Jede Flasche trägt eine individuelle Nummerierung — ein bewusstes Signal gegen Massenproduktion. Die Flasche selbst ist mit einem Naturkorken verschlossen, in den ein Hirsch aus Zinn geprägt ist; ein kleines Heftchen zur Geschichte liegt bei.
31 Wildkräuter, klare Handschrift, breites Sortiment
Das Herzstück von Seven Spirits bleibt der HirschRudel Kräuterlikör mit 35 % Vol., dessen Rezeptur auf 31 Wildkräutern basiert — darunter Liebstöckelwurzel, Enzian, Baldrianwurzel, Tausendgüldenkraut, Angelikawurzel, Koriander und Ehrenpreiskraut. Das genaue Mischverhältnis ist bis heute streng geheim. In der Nase zeigt der tiefbraune Likör Kaffee, dunkle Schokolade, Anis und Karamell; am Gaumen folgen Vanille, malzige Süße und Gewürzspuren, der Abgang bringt geröstete Nüsse und Karamell. Neben dem hauseigenen Kräuterlikör vertreibt Seven Spirits ausgewählte internationale Premium-Spirituosen — von Tequila über Agricole-Rhum bis zu Angostura-Produkten — und versteht sich damit als Kurator für Destillate mit Substanz, nicht als Vollsortimenter.
