Cudié

Cudié steht für eine der bekanntesten Süßwarentraditionen Kataloniens: die Catanias. Hinter diesem Namen verbirgt sich eine Spezialität, die in der katalanischen Patisserie seit Generationen ihren festen Platz hat — karamellisierte Marcona-Mandeln, umhüllt von einer cremigen Pralinenfüllung und einem hauchdünnen Mantel aus reinem Kakao.

Die Marcona-Mandel ist dabei kein beliebiger Rohstoff. Sie gilt als die edelste Mandelsorte des Mittelmeerraums: breiter, weicher und aromatischer als ihre amerikanischen Pendants, angebaut auf kargen Böden entlang der spanischen Mittelmeerküste. Cudié setzt auf diese Qualität und verbindet sie mit handwerklicher Confiserie-Tradition: Die Karamellisierung gibt der Mandel Biss und Tiefe, die Praline schmiegt sich cremig darum, der Kakaoüberzug schließt alles mit einer leicht herben Note ab.

Das Ergebnis ist ein Zusammenspiel aus Knusprigkeit, Schmelz und feiner Bitterkeit — ideal als Begleitung zu einem Espresso, einem Amontillado-Sherry oder einfach als eigenständiger Abschluss eines Menüs.