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Conservas Ramon Peña

Seit über 90 Jahren steht Ramón Peña für Premium-Konserven aus fangfrischem Fisch und Meeresfrüchten. Das Unternehmen mit Sitz in Ribadumia, Galicien, wurde 1920 in Cambados gegründet und wird heut... Weiterlesen Weniger lesen

Seit über 90 Jahren steht Ramón Peña für Premium-Konserven aus fangfrischem Fisch und Meeresfrüchten. Das Unternehmen mit Sitz in Ribadumia, Galicien, wurde 1920 in Cambados gegründet und wird heute in dritter Generation von Nely Concheiro geführt.

Die Meeresprodukte stammen aus den Rías Gallegas, einer der besten Fangregionen Spaniens, und werden nach traditionellen Rezepturen verarbeitet.

Cambados, Pontevedra 1 Produkte
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Conservas Ramon Peña
Herkunft Spanien
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Spanien
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Conservas Ramon Peña
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Über Conservas Ramon Peña

Von der Hafenfabrik in Cambados zur Familienkonservera in Ribadumia

1920 gründete José Peña Oubiña in Cambados eine kleine Konservenfabrik, nicht weit vom Hafen. Gegen Mittag verkauften dort die Fischer ihren Fang aus dem Atlantik an die Händler. José kaufte Sardinen und Muscheln und verarbeitete sie sorgfältig in Handarbeit. Schon nach wenigen Jahren zählte der Betrieb zu den wichtigen Konservenfabriken Galiciens.

Heute führt Nely Concheiro das Familienunternehmen in dritter Generation. Der Betrieb ist in moderne Produktionsräume nach Ribadumia umgezogen, rund sechs Kilometer weiter im Landesinneren. Cambados bleibt der Ort, an dem die Geschichte von Ramón Peña begann.

Fang der Saison, Handarbeit und das Siegel Pesca de Rías

Fisch und Meeresfrüchte stammen aus den galizischen Rías und aus dem Kantabrischen Meer. Verarbeitet wird nur, was die jeweilige Saison hergibt. Nach der Anlandung wird der Fang selektiert und von Hand gereinigt, danach kommt er mit Olivenöl oder Gewürzen in die Dose. Nach Angaben von Händlern geschieht fast alles von Hand, nur das Verschließen und Etikettieren der Dosen übernehmen Maschinen.

Das Unternehmen arbeitet ohne Konservierungs-, Farb- und Bleichmittel. Es trägt das Gütesiegel „Pesca de Rías“, das Herkunft und Qualität der Produkte garantieren soll. Die Anlagen sind modern, in der Verarbeitung orientiert sich das Haus aber weiter an der Arbeitsweise seiner Vorgänger. Der Betrieb nennt als Leitgedanken: das Meer und seine Gewohnheiten respektieren.

Sardinen, Muscheln und Bonito del Norte: das Sortiment

Das Sortiment reicht von Sardinen, auch ohne Haut und Gräten oder mit Pimiento de Padrón, über Miesmuscheln in Escabeche, Herzmuscheln, Venusmuscheln und Messermuscheln bis zu Zamburiñas. Dazu kommen Tintenfische wie Chipirones, Pulpo und Thunfischspezialitäten. Alle Produkte kommen aus den Rías Baixas und dem Kantabrischen Meer.

Aus dem Kantabrischen Meer stammt auch der Bonito del Norte in Olivenöl, den du bei uns findest. Er eignet sich gut als schlichte Vorspeise mit Brot oder zu Kartoffeln und Tomaten. Das Öl aus der Dose lässt sich gleich weiterverwenden, etwa für ein Dressing.

Cambados, Pontevedraconservasramonpena.com

Ramón Peña —
Handwerk aus Galicien, seit drei Generationen

Ramón Peña steht seit über 90 Jahren für das, was an der galicischen Atlantikküste am meisten zählt: fangfrischer Fisch und Meeresfrüchte, die mit Sorgfalt und ohne Abkürzungen verarbeitet werden. Gegründet 1920 in Cambados, hat das Unternehmen seinen Sitz heute in Ribadumia — mitten in den Rías Gallegas, jenen tief ins Land geschnittenen Meeresarmen, die zu den produktivsten Fanggebieten Europas zählen.

Heute führt Nely Concheiro das Haus in dritter Generation. An der Philosophie hat sich dabei wenig geändert: Die Rohware kommt direkt aus den Rías, wird nach traditionellen Rezepturen verarbeitet und in kleinen Chargen abgefüllt. Das Ergebnis sind Konserven, die weit mehr sind als Vorratskost — Sardinen in Olivenöl, Muscheln, Oktopus oder Venusmuscheln, die den Charakter ihrer Herkunft im Glas behalten.

Wer Ramón Peña auf den Tisch bringt, braucht nicht viel dazu: gutes Brot, ein Glas Albariño aus der Nachbarschaft — und den Mut, eine Dose als vollwertigen Gang zu servieren.

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