Geltz/Zilliken Saarburger Rausch Kabinett

Der Saarburger Rausch zählt zu den großen Riesling-Steillagen der Saar — und Geltz-Zilliken ist dort seit Generationen der verlässlichste Interpret. Dieser Kabinett zeigt, warum die Saar für filigrane Eleganz und lebendige Säure bekannt ist.

Das Weingut in Saarburg wird von Dorothee Zilliken geführt, vierte Generation, und arbeitet die feingliedrige Mineralität des Rausch konsequent heraus. Der Schieferboden prägt jeden Jahrgang mit seiner charakteristischen Kühle und Spannung.

Im Glas zeigt der Kabinett helle Zitrus- und Pfirsichnoten, unterlegt von feiner Schiefermineral und einem Hauch Aprikosenblüte. Die Säure ist lebendig, aber niemals hart — sie trägt das zarte Restsüße-Spiel eines klassischen Kabinetts und hält den Abgang lang und kühl. Genau das macht Saar-Rieslinge zu einem eigenen Kapitel.

Empfehlung: Leicht gekühlt bei 8–10 °C. Passt zu asiatischen Gerichten mit Kokosmilch, gebratener Forelle mit Mandelbutter oder reifem Ziegenkäse. Jetzt zugänglich, mit weiteren zwei bis drei Jahren Keller noch komplexer.