Eugen Bailoni 1. Wachauer Marillen-Destillerie
Bailoni – das ist der Inbegriff der Wachauer Marille in flüssiger Form. Seit Generationen widmet sich diese österreichische Traditionsbrennerei der wohl bekanntesten Frucht des Donautals: handverlesen, sorgfältig verarbeitet, unverwechselbar im Aroma.
Was hier entsteht, riecht nach warmen Sommertagen und schmeckt nach echter Handwerkskunst – ob als feiner Gold-Marillenschnaps, samtiger Likör oder prickelnder Frizzante. Bailoni zeigt, wie viel Tiefe eine einzige Frucht haben kann.
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WSWA - Silbermedaille
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Bailoni –
Wachauer Marillen-Destillerie seit Generationen
Bailoni steht seit Generationen für das, was die Wachau an einem einzigen Produkt so besonders macht: die Marille. Die Brennerei am Donauufer hat sich vollständig dieser Frucht verschrieben – handverlesen, in kleinen Mengen verarbeitet, ohne Abkürzungen.
Was in den Destillaten und Likören von Bailoni steckt, ist das Ergebnis eines eng getakteten Saisonfensters: Wachauer Marillen reifen kurz und intensiv, ihr Aroma ist flüchtig. Wer sie zu einem Gold-Marillenschnaps, einem samtigen Likör oder einem prickelnden Frizzante verarbeiten will, muss im richtigen Moment handeln – und das Handwerk beherrschen. Genau das tut diese Destillerie seit ihrer Gründung.
Die Produkte eignen sich als Digestif nach einem österreichischen Menü, als Basis für sommerliche Cocktails oder pur, gut gekühlt, als eigenständiger Genuss. Wer einmal einen echten Wachauer Marillenschnaps getrunken hat, versteht, warum diese Region und diese Frucht untrennbar zusammengehören.