Ökonomierat Rebholz Sauvignon Blanc

Spontan vergoren, trocken ausgebaut — der Sauvignon Blanc vom Weingut Ökonomierat Rebholz zeigt, was die Pfalz mit dieser Rebsorte kann: keine laute Tropenfrucht, sondern eine kühle, präzise Aromatik mit Tiefgang.

Das Weingut Rebholz in Siebeldingen gehört zu den renommiertesten Adressen der Pfalz. Hansjörg Rebholz bewirtschaftet seine Lagen konsequent biologisch und setzt auf spontane Vergärung — ein Ansatz, der sich im Wein deutlich abbildet. Die charakteristische Sponti-Note verleiht dem Sauvignon Blanc eine belebende Komplexität, die ihn von industriell produzierter Konkurrenz klar abhebt.

Im Glas zeigt sich Grapefruit, gemähtes Gras und frische Kräuter, unterlegt von einer Blütennote. Der Gaumen ist schlank und lebendig: eine spitzige Säurestruktur, feinsaftige Textur, kein überflüssiges Gewicht. Der Abgang ist salzig-mineralisch und lang — ein Zeichen für extraktreichen Ausbau trotz des schlanken Körpers.

Am besten bei 8–10 °C serviert. Passt gut zu Ziegenkäse, gegrilltem Spargel, Jakobsmuscheln oder leichten Fischgerichten mit Kräutersauce. Auch als Aperitif an warmen Abenden eine sichere Wahl.