Penne
Penne
Italien

Penne

Penne eignen sich sehr gut für cremige Saucen, sei es der Klassiker all’Arrabbiata oder einfache Kräuter-, Sahne- und Käsesaucen, sehr schön auch eine Brokkoli-Sardellensauce. Außerdem haben Penne die ideale Größe für Nudelsalat. Die anderen Zutaten sollten nicht größer sein als die Penne selbst.

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Penne

Penne gehören zur Grundausstattung der italienischen Küche — kurze Röhren mit schräg geschnittenen Enden, deren Name (penna, Feder) die Form beschreibt. Die gerillte Oberfläche entsteht beim Pressen durch Bronzeformen und sorgt dafür, dass Sauce am Teig haftet statt abzuperlen.

Die hohle Mitte füllt sich beim Kochen mit Flüssigkeit und gibt beim Kauen Sauce frei — ideal für cremige, gebundene Saucen. All'Arrabbiata mit Knoblauch und Peperoncino, eine Brokkoli-Sardellen-Kombination oder eine schlichte Sahne-Käse-Sauce sitzen hier besser als bei langen Nudeln. Kochzeit: 10–12 Minuten in gesalzenem Wasser, bissfest abgießen.

Für Nudelsalat gilt: Beilagen in ähnlicher Größe wählen — Kirschtomaten, Oliven, gewürfelter Mozzarella. Weinbegleitung je nach Sauce: zu Arrabbiata ein kühler Montepulciano d'Abruzzo, zu cremigen Varianten ein trockener Vermentino.

Herkunftsland Italien
Restsüße 0 g / l
Artikelnummer VJ2028
Energie kJ 1443 kJ
Energie kcal 345 kcal
Fett 1,4 g
Fett, davon gesättigte Fettsäuren 0,89 g
Kohlenhydrate 69 g
Kohlenhydrate, davon Zucker 0 g
Eiweiß 13 g
Salz 0 g

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