Eugen Bailoni 1. Wachauer Marillen-Destillerie GmbH
Bailoni – das ist der Inbegriff der Wachauer Marille in flüssiger Form. Seit Generationen widmet sich diese österreichische Traditionsbrennerei der wohl bekanntesten Frucht des Donautals: handverlesen, sorgfältig verarbeitet, unverwechselbar im Aroma.
Was hier entsteht, riecht nach warmen Sommertagen und schmeckt nach echter Handwerkskunst – ob als feiner Gold-Marillenschnaps, samtiger Likör oder prickelnder Frizzante. Bailoni zeigt, wie viel Tiefe eine einzige Frucht haben kann.
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Bailoni – Wachauer Marillen-Destillerie seit Generationen
Bailoni steht seit Generationen für das, was die Wachau an einem einzigen Produkt so besonders macht: die Marille. Die Eugen Bailoni 1. Wachauer Marillen-Destillerie GmbH hat sich dieser Frucht vollständig verschrieben – handverlesen vom Baum, sorgfältig verarbeitet, ohne Abkürzungen.
Das Donautal zwischen Melk und Krems schafft ein Kleinklima, das der Marille eine aromatische Dichte gibt, die anderswo kaum zu finden ist: viel Sonne, kühle Nächte, mineralreiche Böden. Bailoni nutzt genau diese Voraussetzungen und verarbeitet die Früchte zu einem Sortiment, das die ganze Bandbreite der Frucht zeigt – vom klaren Gold-Marillenschnaps mit seinem intensiven Fruchtaroma über einen samtigen Likör bis hin zum prickelnden Frizzante für den Sommer.
Wer die Wachauer Marille kennt, weiß, wie vergänglich ihre Saison ist. Bailoni macht daraus etwas Haltbares – und dabei nichts von der Frische verloren. Die Destillate passen zu einem Stück dunkler Schokolade, zu Käse am Ende eines Abends oder einfach pur, wenn man an warme Julitage denken möchte.