Don Papa

Don Papa – Rum aus dem Herzen von Sugarlandia

Auf der philippinischen Insel Negros Occidental wächst Zuckerrohr in einer Fülle, die der Region den Beinamen „Sugarlandia" eingebracht hat. Die Böden am Fuß des aktiven Vulkans Mount Kanlaon sind von einer Fruchtbarkeit, die selbst erfahrene Destillateure ins Staunen versetzt. Genau hier entstand 2011 Don Papa Rum – gegründet von Stephen Carroll und Andrew John Garcia mit der Überzeugung, dass diese Insel die Grundlage für einen weltklassefähigen Premium-Rum bietet.

Den Namen trägt die Marke in Erinnerung an Papa Isio, bürgerlicher Name Dionisio Magbuelas – einen religiös-politischen Rebellenführer, der in den 1890er Jahren die Negrenser im Kampf gegen die Kolonialherrschaft anführte und durch seine Ideen von Agrarreform, Spiritualität und Nationalismus viele Anhänger gewann. Der Geist dieses unbeugsamen Mannes zieht sich durch die gesamte Philosophie der Marke: Haltung zeigen, Herkunft feiern, Kompromisse vermeiden.

2023 übernahm Diageo Don Papa für zunächst 260 Millionen Euro – ein Beleg für den internationalen Stellenwert, den sich die Marke seit ihrer Gründung erarbeitet hat.

Rohstoff, Destillation und Reifung

Das Fundament jedes Don-Papa-Rums ist die Melasse von Negros. Carroll zufolge weist philippinische Melasse die höchste Sucrosekonzentration der Welt auf – ein Nebeneffekt der traditionellen, vergleichsweise ineffizienten Zuckermühlen der Insel, die mehr Zucker in der Melasse zurücklassen. Weniger Effizienz bedeutet hier: mehr Aromatik im späteren Rum.

Die Destillation erfolgt in Kolonnen, die Reifung in American-Oak-Fässern – viele davon stammen aus Tennessee, Louisville und Kentucky, etwa von Woodford Reserve, Four Roses und Jack Daniels. Was Don Papa von europäischen Destillaten fundamental unterscheidet, ist das tropische Klima: Die extreme Luftfeuchtigkeit auf den Philippinen sorgt für einen Angel's Share von 8 bis 12 % pro Jahr. Nach sieben Jahren im Fass hat Don Papa mehr als die Hälfte seines Volumens an die Atmosphäre abgegeben – was bleibt, ist ein aromatisch verdichteter, tiefer Rum mit Noten von Vanille, Honig und kandierten Früchten.

Stil und Produktphilosophie

Don Papa versteht sich als Super-Premium-Dunkelrum mit klarem Regionalcharakter. Die Aromatik ist üppig und einladend, die Reifung konsequent langfristig. Gleichzeitig sucht die Marke immer wieder neue Wege, das Basisprofil durch ungewöhnliche Cask-Finishings weiterzudenken – von Sherry über Rotwein bis hin zu Islay-Torfwhisky. Hinzu kommt ein gesellschaftliches Engagement: Don Papa unterstützt die Talarak Foundation sowie die Philippine Reef and Rainforest Conservation Foundation bei ihren Naturschutzprojekten auf Negros.

Die Rums bei Vinoscout

Im Sortiment von Vinoscout findest du drei Abfüllungen, die drei sehr unterschiedliche Seiten der Marke zeigen:

• Don Papa Gayuma (74,99 EUR) – Der meistverkaufte Don Papa bei Vinoscout vereint sieben Jahre Reifung in ex-Bourbon-Fässern mit zwei aufeinanderfolgenden Finishings: zunächst sechs Monate in ex-Rioja-Weinfässern, dann weitere drei Monate in Fässern eines Islay-Torfwhiskys. Gayuma ist damit die erste Don-Papa-Abfüllung überhaupt mit einem dezent getorften Aromaprofil – eine überraschend stimmige Verbindung aus tropischer Süße und rauchiger Tiefe.
• Don Papa Alon (49,90 EUR) – „Alon" bedeutet auf Tagalog „Welle" und steht als Symbol für das Leben in den Küstengemeinden der Philippinen. Dieser Rum wird aus 100 % lokaler Zuckerrohrmelasse destilliert und anschließend mit gerösteter Kokosnuss, Jackfrucht und Chilipfeffer versetzt – eine Hommage an das traditionelle philippinische Gericht Ginataang Langka. Warm, tropisch und unverwechselbar.
• Don Papa Sherry Cask (99,99 EUR) – Die anspruchsvollste Abfüllung im Sortiment: Nach der Reifung in ex-Bourbon-Fässern aus amerikanischer Eiche durchläuft dieser Rum ein 18-monatiges Finishing in vier verschiedenen Sherry-Fasstypen – Palo Cortado, Fino, Cream und Pedro Ximenez. Der Cellar Master blendet die daraus gewonnenen Chargen zu einem unfiltriert auf 45 % vol. abgefüllten Rum mit trockener, leicht nussiger Nase, reichem Fruchtgeschmack und weichem Abgang.

Alle drei Abfüllungen zeigen, wie vielseitig ein einziger Rohstoff – Negros-Melasse auf vulkanischem Boden – sein kann, wenn man ihm Zeit und handwerkliche Sorgfalt gibt.