Poli Barrique Solera di Famiglia in Geschenkverpackung
Im Detail Poli Barrique Solera di Famiglia in Geschenkverpackung
Der Grappa Poli Barrique Solera di Famiglia bietet eine dezente Bernsteinfarbe.
In der Nase erinnert er an geröstetes Holz und Kaffee. Außerdem sind feine Vanille- und Kakaoaromen zu entdecken.
Im Mund gibt er sich warm und kraftvoll, dabei aber auch sehr harmonisch und langanhaltend.
Bei der Herstellung kommen Reben aus den Weinbergen um Vicenza zur Anwendung. Frisch geerntet werden sie angeliefert und nach dem traditionellen, diskontinuierlichen im Kessel aus Kupfer destilliert. Bei dem diskontinuierlichen Verfahren wird die Destillation nach jedem Brennvorgang angehalten, um den verbrauchten Trester gegen frischen auszutauschen. Die Kunst ist es bei der Destillation den Vor- und Nachlauf abzuschneiden und nur edlen Hauptteil mit seinen Aromen weiterzuverwenden.
Das Destillat kommt zur Reife in 225 Liter Fässer aus französischer Allier-Eiche, in denen er in 13 Jahre lang reift. In dieser Zeit erhält der Poli Barrique seine charaktreristischen Aromen. Auch vermindert sich in der Zeit auf natürliche Art der Alkoholgehalt von 75% auf 55% Vol.
Kurzprofil Poli Barrique Solera di Famiglia in Geschenkverpackung
| Alkoholgehalt: | 55.0% Vol. |
| Geschmack: | trocken |
| Land: | Italien |
| Region: | Venetien |
| Serviertemperatur: | 18°C |
| Serviervorschlag: | Wie ein edler Brandy entfaltet auch der lange gereifte Poli Barrique seine delikaten Aromen beieiner Temperatur von 18 bis 20 °C am besten. In einem kleinen, tulpenförmigen Glas serviert, läss |
| Verschlussart: | Glasstopfen |
| EAN: | 8014115000635 |
| ProduktNummer: | V00261 |
| Inverkehrbringer: | POLI DISTILLERIE | Via Marconi 46 | 36060 | Schiavon (VI) | Italien |
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Jacopo Poli
36060 | Schiavon (VI) | Italien
Bescheiden und absolut treffend zugleich beschreiben sich Jacopo Polis Grappe der Reihe Po' di Poli bereits im Namen. Po' di Poli, ein wenig Poli, das klingt für diesen hundertprozentigen Qualitäts-Grappa aus dem Hause Poli noch ziemlich untertrieben. Dafür ist der Zusatz Morbida (dt. weich, sanft) umso treffender! Der Trester für dieses sanfte bisschen Poli stammt von den aromatischen Muscat Blanc-Trauben der venezianischen Colli Euganei. Noch tropffrisch wird er sozusagen direkt von der Kelter in die Poli Distillerie geliefert und hier nach dem traditionellen, diskontinuierlichen Verfahren im Kupferkessel gebrannt. Der Begriff diskontinuierlich beschreibt die aufwendige Methode, bei der die Destillation nach jedem Brennvorgang gestoppt wird, um den verbrauchten Trester durch frischen zu ersetzen. Der Trester wird im Kupferkessel erhitzt, das Ethanol, der Weingeist, steigt in die Kühlschlange auf, kondensiert und fließt als Brand in eine Probeglocke. Hier ist nun die ganze Kunst und langjährige Erfahrung des Brennmeisters gefragt, der mit viel Feingefühl Vor- und Nachlauf (auch Kopf und Schwanz genannt) abschneidet und nur das edle Herzstück des Brandes mit den feinsten Aromen bewahrt. Das frische Destillat enthält zunächst noch gut 75 % vol. Alkohol und muss deshalb durch die vorsichtige Zugabe von destilliertem Wasser allmählich auf moderate 40 % vol. Alkohol gebracht werden. Jacopo Poli lässt seinen Grappa mindestens sechs Monate im Edelstahltank ruhen, bevor er ihn schließlich auf -6 °C herunterkühlt und nur sanft filtriert auf die Flaschen füllt.
