Korn

Als Korn bezeichnet man einen aus Getreide hergestellten Brand, der bei einem Alkoholgehalt von mindestens 32 Volumenprozent liegt. Damit gehört er zu den Getreidebränden. Erst ab einem Alkoholgehalt von 37,5 % wird die Bezeichnung Kornbrand verwendet. Für die Herstellung des Kornbrandes sind Getreidesorten wie Roggen, Weizen, Gerste, Hafer und Buchweizen üblich. Die Getreidesorten werden in Schrotmühlen vermahlen und anschließend zusammen mit heißem Wasser verklebt wird. Dazu wird Getreidestärke und Malz zugesetzt, sodass eine sogenannte Süßmaische entsteht. Nach der Abkühlung wird die Süßmaische mit Hefe vergoren, wobei sich der Ethanol im Korn bilden lässt.