Caciottello Soresina

Der Caciottello Soresina kommt aus der Poebene in der Lombardei, einer der traditionsreichsten Milchwirtschaftsregionen Italiens. Die Stadt Soresina steht seit Jahrhunderten für handwerkliche Käsekultur – der Name ist Programm.

Der Caciottello ist ein junger Schnittkäse aus Kuhmilch mit charakteristisch runder Form und geschmeidiger, leicht elastischer Textur. Im Geschmack zeigt er sich mild mit einer feinen, angenehmen Säurenote – zurückhaltend, aber mit klarer Frische.

Am Tisch macht er eine gute Figur als Frühstücks- oder Dessertkäse: zu frischen Feigen, Birnen oder Weintrauben. Auch auf einem sommerlichen Käsebrett passt er gut, wo er ruhigere Töne zwischen kräftigeren Sorten setzt. Dazu ein leichter, fruchtiger Weißwein – ein Soave oder ein junger Verdicchio treffen seinen Stil gut.