Essig

Essig wurde von den Hochkulturen des Altertums aus sauren Fruchtsäften, Bier oder Wein gewonnen und im Weiteren mit Wasser vermischt.

Essig setzt sich aus einer verdünnten Lösung von Essigsäure, von höchstens 15 %, und Wasser zusammen. Er zählt zu den am längsten existierenden Herstellungsverfahren der Menschheit. Zu den geläufigen Essigsorten gehören Branntweinessig, Weinessig, Balsamessig, Obstessig, Getreideessig, Gemüseessig, Reisessig, Honigessig und Molkenessig.

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Essig wurde bereits von den Hochkulturen des Altertums hergestellt. Dieser wurde aus sauren Fruchtsäften, Bier oder Wein gewonnen und im Weiteren mit Wasser vermischt. Die vielen Essig-Arten, wie Branntweinessig, Weinessig, Balsamico-Essig, Obstessig, Getreideessig, Gemüse-Essig, Reisessig, Honigessig und Molkenessig, werden nach der Herstellung und den genutzten Grundstoffen unterschieden. Essig kann zum einen durch Fermentierung unter Verwendung von sogenannten Essig-Bakterien hergestellt werden und zum anderen durch Verdünnung von der Essig-Essenz, welche sich durch einen Säuregehalt von 25 % auszeichnet.