Weinempfehlung zum Spargel

Endlich ist er wieder da, der Spargel. Ob mit Brauner Butter oder Sauce Hollandaise und neuen Kartoffeln, mit gekochtem Schinken oder Schnitzel, die Gerichte mit diesem Edelgemüse verlangen nach einem zuvorkommenden Begleiter, der den Spargel umschmeichelt. Der Wein sollte sich nicht zu sehr in den Vordergrund drängen. Auf explosive Fruchtaromen oder einen übermäßig muskulösen Körper im Wein sollten Sie lieber verzichten, da diese Eigenschaften dem Spargel und seinen Beilagen die Show stehlen können. Insbesondere Weißweine mit einer satten Struktur lassen sich schwer mit den feinen Bitterstoffen des Spargels in Harmonie setzen. Weißweine dagegen, die mit Aromen an Birnen, Äpfel, Nüsse und Blüten erinnern und mit sanfter Säure aufwarten, sollte es gelingen das elegante Stangengemüse zart zu umströmen und das optimale Geschmackserlebnis herauszuholen.

Klar ist auch, dass der Wein es durch sein eigenes, mitgebrachtes Aromaprofil schaffen muss, den Spargel ins rechte Licht zu rücken.

Gute Erfahrungen können Sie mit einem Wachtenburg Silvaner, dem Dr. Loosen Weißburgunder und dem Villa Wolf Grauburgunder machen. Auch Müller-Thurgau von Pawis und der Auxerrois von Heitlinger wissen zu überzeugen. Darf es etwas ausgefallener sein, können Sie ruhig mal einen Gutedel von Blankenhorn oder den Eins zu Eins Blanc de Noir aus dem Hause Diehl probieren.

Selbstverständlich sollten die zu servierenden Weißweine entsprechend kühl gehalten werden.