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Gegründet wurde die Bodega Catena Zapata im Jahr 1902 als Vorreiter in der Verwendung der Cabernet Sauvignon-Rebe in Argentinien und Wein in einer extremen Höhe am Fuße der Anden zu kultivieren.
In den 60er Jahren des vergangenen Jahrhunderts übernahm Nicolás Catena Zapata das Familienunternehmen und führten einen Weinbau ein, der auf alten italienischen Traditionen beruhte. In seiner Funktion als Gastprofessor an der kalifornischen Berkeley Universität kam er mit den revolutionären Methoden des Weinbaus aus dem Napa Valley in Berührung, die ihn so beeindruckten, dass er vieles mit nach Argentinien nahm. Der traditionelle Weinanbau wurde so durch den eher technischen Ansatz aus dem Napa Valley verdrängt.
Hinzu kam dann noch die Idee die Weinberge in die Höhe an die Füße der Anden zu verlagern.