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Le Dôme Saint Emilion Grand Cru - 2005

Le Dôme Saint Emilion Grand Cru - 2005
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Produktinformationen "Le Dôme Saint Emilion Grand Cru - 2005"

Le Dôme gilt als bester Ausdruck eines Cabernet Franc aus Bordeaux. 75% der Rebsorte plus 25% Merlot verleihen der Cuvée komplexe Aromen von Schwarzkirschen, Heidelbeeren, würzigem Toast und Vanille, mit reifem, gut integriertem Tannin und eleganter Eiche am Gaumen. Die Trauben für Le Dôme stammen aus der Einzellage Laguitey, direkt neben Château Angélus.

Auf Château Teyssier werden alle Trauben von Hand in kleine Kistchen gelesen und umgehend zur Kellerei gebracht. Hier werden sie zweifach sortiert: zuerst auf dem vibrierenden Laufband, dann erneut nach der Entrappung der Beeren, um auf diese Weise zu garantieren, dass nur perfekt gereiftes, gesundes und unverletztes Lesegut zur Kelter gelangt. Vor der Vergärung werden die Trauben in modernen Holzfässern kalt eingemaischt und der Wein anschließend bei relativ hohen Temperaturen auf den Beerenhäuten vergoren. Um den Wein noch mehr zu konzentrieren, wird zwischendurch ein Teil des Mostes abgelassen (saignée-Verfahren). Der junge Wein wird dann zu seiner etwa 14- bis 18-monatigen Riefe in Barriques aus neuer französischer Eiche gelegt, in denen er auch den biologischen Säureabbau durchläuft.



Wine Advocat: 96 Punkte

Alkoholgehalt: 14.0% Vol.
Allergenhinweise: enthält Sulfite
Geschmack: trocken
Rebsorte: 80% Cabernet Franc, 20% Merlot
Region: Bordeaux
Serviertemperatur: 18°C
Serviervorschlag: zu feinem Rinderschmorbraten, gebratener Leber und zartem Wildragout (vom jungen Reh oder Hirschkalb) und zu Wildgeflügel (Fasan)
Verschlussart: Korken
Inverkehrbringer: SCEA du Château Teyssier
Vignonet
33330 Saint-Emilion
Frankreich
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