Provenzalischer Schmortopf
Hauptgericht - 4 Personen - 1 Stunde 40 Minuten
Zutaten
350 g Kartoffeln
2 EL Paprikapulver
2 Zwiebeln
450 g Rindergulasch
1 EL Tomatenmark
3 TL Kreuzkümmel
1/4 Liter Rotwein
1 Dose Tomaten
1/2 Liter Fleischbrühe
300 g Kürbisfleisch
150 ml Brühe
Pfeffer / Salz Oregano,
2 Lorbeerblätter
4 Zweige Thymian
1 Zehe Knoblauch
Zubereitung
Die Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden, kräftig mit Paprikapulver würzen. In einer Pfanne goldbraun braten. Eine Zwiebel fein hacken, die andere in feine Ringe schneiden. Kürbis in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Lorbeer hineinkrümeln und Zwiebelwürfel glasig dünsten. Dann Fleisch hinzugeben und rundum anbraten, bis es leicht braun ist. Tomatenmark unterrühren, alles mit Rotwein ablöschen und mit Oregano würzen. Sobald der Wein verkocht ist, die Tomaten hinzufügen und die heiße Fleischbrühe angießen. Eine Stunde auf mittlerer Stufe garen. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken. In etwas Öl Zwiebelringe und Kürbisscheiben für 3-4 Minuten scharf anbraten. Dann mit Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze garen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist, gelegentlich umrühren. Zum Schluss Bratkartoffeln und Kürbis zu dem Geschnetzelten geben und miteinander vermischen.
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