Trentino und Südtirol zählen als Doppel-Region, jedoch werden sie oft separat voneinander vorgestellt. In Trentino werden zusätzlich zu der Sorte Schiava, die roten Rebsorten Marzemino und Teroldego angebaut. Weine dieser Sorten werden im Barrique gekeltert. Während beim dunkelroten Marzemino o Aromen von Kirsche und Pflaume entstehen, überzeugt der Teroldego durch vielfältiges Aroma von Gewürzen. Neben den beiden nationalen Rebsorten, dominieren immer mehr die internationalen Trauben, wie bei den Weißweinen Pinot Grigio, Pinot Bianco, Chardonnay und Sauvignon Blanc und bei den Rotweinen die Rebsorten Merlot, Cabernet Sauvignon und Pinot Noir. Weine, die mit der Bezeichnung Trentino versehen werden, besitzen seit 1971 einen DOC-Status. DOC steht für die “kontrollierte Herkunftsbezeichnung”.