{"product_id":"sancerre-sauvage-jolivet","title":"Sancerre Sauvage, Jolivet","description":"\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eSancerre Sauvage\u003c\/strong\u003e von Pascal Jolivet zeigt, was Sauvignon Blanc aus dem Loire-Tal leisten kann, wenn man ihm Zeit und Ruhe lässt: kein polierter Paradeläufer, sondern ein Wein mit echtem Charakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePascal Jolivet gehört zu den bekanntesten Adressen in Sancerre. Sein \u003cem\u003eSauvage\u003c\/em\u003e stammt aus ausgesuchten Parzellen auf Kimmeridge-Kalkstein und Feuerstein-Böden – der geologischen Grundlage für die mineralische Schärfe, die Sancerre von anderen Sauvignon-Blancs unterscheidet. Die Vergärung läuft mit Naturhefen, jede Parzelle separat. Danach zwölf Monate Reifung auf der Feinhefe, unfiltrierte Abfüllung. Das Ergebnis ist dichter und texturierter als klassische Loire-Weißweine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas: Grapefruit, weiße Johannisbeere und ein deutlicher Feuerstein-Ton, der sich durch den gesamten Abgang zieht. Die Säure ist präsent, aber eingebunden – kein aggressives Mundgefühl, sondern eine straffende Linie, die den Wein lang macht. Trinkfenster 2024–2028.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServiertemperatur 10–12 °C. Passt zu Ziegenkäse aus der Loire (Crottin de Chavignol ist die Klassiker-Kombination), zu gegrilltem Wolfsbarsch mit Kapernbutter oder zu Spargel mit Sauce Hollandaise.\u003c\/p\u003e","brand":"Pascal Jolivet","offers":[{"title":"2023","offer_id":53019812856144,"sku":"VJ0955-2023","price":58.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0896\/3509\/4864\/files\/vinoscout_sancerre_sauvage__jolivet.webp?v=1771237789","url":"https:\/\/www.vinoscout.de\/products\/sancerre-sauvage-jolivet","provider":"Vinoscout","version":"1.0","type":"link"}