
Chardonnay trocken "Hard"

Chardonnay trocken "Hard"
Der „Hard" von Ziereisen ist kein gefälliger Chardonnay — er braucht Zeit im Glas und gibt sie mit Komplexität zurück.
Das Weingut Hanspeter Ziereisen sitzt in Efringen-Kirchen im Markgräflerland, direkt an der Grenze zum Elsass und zur Schweiz. Die Böden hier — Kalk, Muschelkalk, Lösslehm — prägen einen Weißwein-Stil, der eher an Burgund erinnert als an den deutschen Mainstream. Ziereisen gilt als einer der konsequentesten Naturwein-Winzer Deutschlands: minimale Eingriffe, spontane Vergärung, langer Ausbau.
In der Nase zunächst verschlossen und reduktiv — Apfelschale, Mirabelle, ein Hauch Orangenschale und Lavendel. Mit Luft öffnet sich der Wein zu Quitte, Kernobst und kaltem Rauch. Im Mund breite Schulter, viel Schmelz und eine hochkonzentrierte Frucht, die von salziger Mineralität durchzogen wird. Die Tannine — für einen Weißwein ungewöhnlich präsent — sind samtig, die Extraktsüße dezent. Das Finale ist lang, salzig, mit einem Nachhall reifer Frucht.
Dekantieren empfohlen: mindestens 30 Minuten vor dem Einschenken. Trinktemperatur 13–15 °C. Trinkfenster 2025–2030.
Passt zu: gebratener Steinbutt mit Beurre blanc, Kalbsbries, reifem Comté oder Ziegenkäse aus dem Markgräflerland.

Ziereisen
























