Unsere Familie ist seit jeher in der Vieh- und Fleischbranche tätig. Wir sind im Metzgerladen unserer Eltern aufgewachsen; schon unsere Urgroßeltern hielten 1906 Vieh, sodass wir über die Jahre viel Erfahrung im Fleischsektor gesammelt haben. Gourmet Cazorla entstand 2003, als wir beschlossen, ein neues Risiko einzugehen und ein neues Abenteuer zu wagen, indem wir eine kleine Fabrik in Chilluévar, einem Dorf in der Sierra de Cazorla, kauften.
Unsere Hauptidee war es, uns der lokalen Produktion und dem Vertrieb von Wurstwaren und Fleischprodukten zu widmen und damit die Familientradition fortzuführen.