Chateau Pebayle du Hayot Sauternes

Der Geist von Hayot - Ein Know-how, das seit 5 Generationen geteilt und weitergegeben wird 1851 wurde das Château Romer in der Stadt Fargues Teil der Familie Hayot, die die Nachfolge des Comte de la Myre-Mory antrat. Mit der Klassifizierung 1855 wurde das Château Romer du Hayot in die Riege der berühmte Crus Classés de Bordeaux aufgenommen. Es wurde in den Rang des zweitklassierten Gewächses erhoben. Der Erwerb des Anwesens durch die Familie Hayot geht also praktisch auf die Anfänge von Sauternes zurück. Wenn wir den in Sauternes verbreiteten Anekdoten glauben dürfen, war es in der Tat Mitte des 19. Jahrhunderts, als der Sauternes-Wein geboren wurde. In der Tat verbreitete sich zu dieser Zeit die Methode der späten Ernte durch aufeinanderfolgende zufällig entdeckte Selektionen; viele haben die Vaterschaft beansprucht, aber… in vino veritas. Für Sauternes beginnt die Ära der Legende, die ihn für immer zu einem Festwein machen sollte. Die Familie Hayot ist eng mit diesem großen Abenteuer verbunden, das heute durch seine Erben Catherine und Fabienne du Hayot fortgesetzt wird.